用餐预订操作程序和实施规则下载

下载内容简介

• 用餐预订操作程序和实施规则
  操作者：预订员（服务员）
  准备~问候~介绍~接受~重复~致谢~通知
  1．准备：
      ①准备笔和订单，向厨房了解每道菜的原料是否充分。
      ②事先掌握基本菜知识：
          a.熟悉餐厅提供菜肴的风味特点和特色菜肴。
          b.了解各种菜肴原料的产地。
          c.了解菜肴的基本烹饪方法。
          d.掌握不同的菜肴所搭配的酒水。
          e.掌握桌前服务的菜肴制作技巧。
      ③事先掌握基本的饮料和酒品知识：
          a.熟悉酒水单上提供的各种酒水的名称和产地。
          b.了解日常提供的各色鸡尾酒的名称、基本配料和配制方法。
          c.了解各色饮料的饮用方式和配备的装饰物。
          d.熟悉酒单上的各种酒类的库存情况。
  ……………………

下载信息

• 运行环境： Win9x/NT/2000/XP/
  资料作者： tuux
  开发语言： 简体中文
  资料类别： 国产软件
  下载累计： 本地下载1次
  下载地址：>>>下载地址1  
  

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