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集贸市场食品卫生管理规范(doc 9)下载

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  • 卫法监发〖2003〗56号
    卫生部关于印发《集贸市场食品卫生管理规范》的通知
    各省、自治区、直辖市卫生厅局，卫生部卫生监督中心：
    为加强集贸市场的食品卫生管理，现将《集贸市场食品卫生管理规范》印发你们，请遵照执行。
    本规范自2003年5月1日起施行。
    二00三年三月十日
    集贸市场食品卫生管理规范
    第一章 总 则
    第一条为加强集贸市场的食品卫生管理，保障消费者身体健康，依据《中华人民共和国食品卫生法》（以下简称《食品卫生法》），制定本规范。
    第二条本规范适用于经工商行政管理机关依法登记、从事食品生产、加工或经营活动的集贸市场。
    第三条 集贸市场的举办者（以下简称市场举办者）依照相关法律、法规和本规范规定，承担集贸市场的食品卫生管理职责。
    市场内从事食品（包括食品原料）生产、加工或经营活动的单位和个人（以下简称进场经营者）应保证所生产、加工或经营食品的卫生安全，其食品生产、加工和经营活动必须符合本规范的规定。
    第二章 集贸市场的卫生管理要求
    第四条 集贸市场必须经卫生行政部门卫生审查，审查合格的予以公告。卫生审查的主要内容有：
    （一）集贸市场的选址、建筑、卫生设施和设备情况；
    （二）摊位布局情况；
    （三）集贸市场卫生管理机构和卫生管理员情况；
    （四）卫生检验设备和人员情况；
    （五）卫生管理制度制定情况；
    （六）省级卫生行政部门规定的其他情况。
    第五条集贸市场的选址和卫生防护距离应符合卫生要求，不得有影响食品卫生的污染源。
    第六条 集贸市场的建筑和设施应当符合以下要求
    （一）具备与食品卫生要求相适应的给排水设施;
    （二）采光和照明设施符合食品生产加工和经营的需要;
    （三）有防尘、防蝇、防鼠和垃圾收集设施；
    （四）市场的地面应当平整结实、易于冲洗、排水通畅。
    第七条 为避免交叉污染，同一区域的食品摊位设置要按照生熟分开的原则，合理划定功能区域，分类设置摊位，并在不同区域作明显标示。摊位分区和分类的要求如下：
    （一）食品经营区域与非食品经营区域分开设置；
    （二）经营鲜活畜禽、水产的区域与其他食品生产、加工或经营区域隔开，相互之间的距离不得小于5米；
    （三）生食品摊位与熟食品摊位分开;待加工食品和直接入口食品摊位相互分开；
    （四）经营餐饮服务应设置在专门区域，并相对集中；周围不得有污水或其他污染源，20米范围内不得经营鲜活畜禽。

下载信息

  • 运行环境： Win9x/NT/2000/XP/
    资料作者： hagu…
    开发语言： 简体中文
    资料类别： 国产软件
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    下载地址：>>>下载地址1  

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