中国百年饮食老店(37ppt)下载

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  • 湖北菜点以水产为主,做工精细,尤重火功。菜肴大都汁浓、芡稠、口重、味纯,具有朴实的民间特色。湖北风味包括武汉、荆沙、黄州三个地方菜点特色。武汉菜点善于变化改革,吸取了湖北各地和外地的一些风味菜点的长处,花色品种众多,注重刀功火候,讲究颜色造型,尤其是煨汤技术有独到之处。荆沙菜以烹制淡水鱼鲜见长,更以各种蒸菜(如“沔阳三蒸”)最具特色,用芡薄,味清纯,保持原有风格。黄州菜擅长烧、炒,用油稍宽,火功恰当,汁浓味重,味道偏咸,具有乡村风味。原为民间小吃,老通城酒楼创建于1931年,其豆皮根据传统做法,博采众长,以豆、米、浆拌鸡蛋做皮,以糯米为馅,色泽金黄透亮,外脆内嫩,以其独特风味远近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉兰片、五香干丁等得名三鲜豆皮,后经改进形成多种口味的豆皮。

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    开发语言: 简体中文
    资料类别: 国产软件
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