督帮组关于校园食品安全排查整治督帮工作情况报告

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督帮组关于校园食品安全排查整治督帮工作情况报告

　　本次督帮于12月6日至12月13日进行现场检查，以检查城区所校园食品安全日常监管资料、赴学校开展核查检查为主，合计检查学校食堂12所，配餐中心1处，督帮检查发现问题59个，立案查处1起。

　　一、督帮城区所发现问题

1.日常检查资料不完善，资料混乱未按规范整理归档；

2.“即诉即办”和“十统一六到位”工作推进缓慢，资料不全培训不及时；

3.学校食堂未全覆盖检查，部分学校资料填写不规范，从业人员培训不到位，个别检查中未发现问题。

　　二、赴学校检查情况

　　大部分学校食堂能够重视食品安全工作，在人员管理、设施设备维护、食品加工操作等环节基本符合要求。但仍有部分学校食堂存在不同程度的问题，需及时整改。主要问题有以下：

　　1.食品留样品种记录不全，未按规范记录台账，食品留样量不规范，未按实际称重。

　　2.“日管控周排查月调度”台账记录未按实际填写，从业人员培训不到位。

　　3.应急预案不具体，食品安全风险管控清单未按本校实际情况制定，实际操作性。

　　4.消毒柜未使用，数量少不能满足相应人数餐具消毒，餐饮具消毒记录不规范，散装食品未按要求贮存，贴标签。

　　5.食品添加剂未按五专存放储物柜调味品未按规范整理，有的没有称重留样，留样工作不规范

　　6.未落实大宗食材索证索票制度，进货查验记录不规范，对预包装食品生产日期保质期未记录。

　　7.个别学校后厨卫生差，存在…………

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