餐饮业卓越现场管理(六T实务)回顾与推广下载

下载内容简介

• 餐饮业卓越现场管理(六T实务)回顾与推广
  (2006年8月10日在32家6T实务示范店授证大会上的讲话)
  (一) 前三年回顾(2003.9--2006.8)
  1.餐饮业现场管理落后与国际化大都市餐饮要求的矛盾日异突出.餐饮业超常规的高速发展与大量员工来源外地中小城市、文化素质不高、流动性大的矛盾也日异突出.2003年初突发非典事件更迫使餐饮企业尽快寻找符合行业特点的现场管理办法以实施常效管理.为此非典之后上海餐饮行业协会就及时提出了实施餐饮业优质管理的战略要求.
  2.香港成立了五常法协会,创会主席何广明教授将日本推行的卓越现场管理(5S实务)引进到香港,创建了各行各业(首先是医院、幼儿院、公务机构、楼盘物业等)均适用的五常法管理并创建了50条规范.2002年香港稻香餐饮集团和海皇粥店公司首次将五常法管理的精神应用于餐饮企业的现场管理.2003年9月香港五常法协会在深圳举办了首届中国大陆各行业参加的五常法培训班.香港天天渔港集团董事长黄楚清先生亲率属下上海三店的管理干部赴深圳学习,回沪后结合上海餐饮实际创建了上海餐饮行业首家示范店.我们感谢何广明教授,感谢黄楚清董事长.
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• 运行环境： Win9x/NT/2000/XP/
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