生鲜品质管理的一般规范(doc 4)下载

下载内容简介

• 1、目的：规范生鲜商品品质管理作业程序，以保证商品品质。 
  　　2、适用范围：各分店生鲜部。 
  　　3、内容: 
  　　一、商品收货: 
  　　(一)生鲜课长需亲自收货，把好进货商品品质关。鱼、肉、熟食商品必须以冷藏车配送，以保持商品的鲜度。 
  　　(二)课长负生鲜商品品质验收之全责(相关规定见生鲜各课收货标准)。 
  　　(三)收货时如发现质量问题，应坚决拒收并在第一时间联络相关采购经理及营运专员。 
  　　 (四)早、中班交接时人力较足，应及时做好二次开店准备，实施商品大补货与饱满陈列，同时，早班应将营业中待办未完成事项(包括会议事项、客诉等)仔细交接给中班。 
  　　二、商品陈列: 
  　　(一)商品陈列须饱满，有量感，且视商品卖相增加装饰、配色，以突显商品。 
  　　(二)结合关联性陈列与垂直陈列。 
  　　(三)依商品的日均销量与排面大小及时调整排面，销量大之商品可做集中大堆头陈列，以增加顾客购买欲。 
  　　(四)熟食烤、炸类商品陈列于电热柜，在排面上不可超过3小时；卤类商品陈列于水加热柜，且需在早、中班交接时回炉；真空包装的商品可陈列于敞开式冷柜；封闭式冷柜可陈列加工肉类、禽类、裸卖等熟食。 
  　　(五)肉类商品需用毛巾吸干水分后方可包装；冷藏柜可按属性、大中小分类等方法陈列。 　 
  　　三、商品品质: 
  　　(一)排面品质: 　　 
  　　1、补货前必须先将排面上品质差之商品挑出，补货时必须确实翻堆，坚持批进批出、先进先出的原则。 
  　　 　　2、排面商品会因顾客选购而变质、破包，必须掌握商机出清。 　　 
  　　3、排面上商品应无明显品质差异，品质差下架之商品应视客流随时安排出清。 
  　　4、及时回收处理孤儿，以减少商品损耗。 　　 
  　　(二)库存商品品质: 
  　　1、仓库进货必须确实做好先进先出，并于外箱上写明进货日期。 
  　　2、课长于订货前须了解商品实际库存后再下订单，避免造成高库存。 
  　　四、保质期检查: 
  　　(一)每周一安排值日生，确实检查库存商品之保质期(含制造日期)。 

下载信息

• 运行环境： Win9x/NT/2000/XP/
  资料作者： hagu…
  开发语言： 简体中文
  资料类别： 国产软件
  下载累计： 本地下载1次
  下载地址：>>>下载地址1  
  

相关下载

• 品质管理新老七种工具与应用.rar
  ISO-9000系列品质保证系统.rar
  全面品质管理作业流程.rar
  生产车间现场品质管理流程.rar
  一個強而有力的突破性質量改善方案.rar
  品质改善与六标准差.rar
  品质成本与生产力.rar
  贯彻预防和不断改善品质观念让客户满意.rar
  全员品管零缺点.rar
  品质管理常用英文术语
  工厂品质标准化管理操作规程.rar
  6sigma品质管理方法(ppt29)6σ-PPM品质目标
  品質成本控制程序.rar
  ××公司品质管理.rar
  品质管理教程.rar
  ××公司品质管理.rar
  品质管理专业综合知识.doc