酱类生产许可证审查细则.rar下载

下载内容简介

• 酱类生产许可证审查细则
  酱类发证范围的确定及申证单元的划分
  实施生产许可证管理的酱类产品包括以粮食为主要原料经发酵酿造而成的各种调味酱，以及以调味酱为主体基质添加各种配料（如蔬菜、肉类、禽类）加工而成的酱类产品，主要包括甜面酱、黄酱、豆瓣酱等。
  酱类产品申证单元为1个。
  酱类产品基本生产流程 
  调味酱：
  原料处理→蒸料→制曲（或酶法）→发酵→后处理→ 包装 →成品 
       花色酱：
  调味酱→配料处理→熟制、搅拌→灭菌→ 包装 →成品 
  发酵与酿造的概念
  从广义上说，微生物进行的一切活动都可以称为发酵，酿造则是人们对一些特定产品进行发酵生产的一种叫法。
  通常把成分复杂、风味要求较高，比如酒类以及酱油食醋等佐餐调味品生产称为酿造，而将成分单一、风味要求不高，如酒精、谷氨酸等的生产称为发酵。
  主要特点是利用生物体或生物体产生的酶进行的化学反应。
  …………

下载信息

• 运行环境： Win9x/NT/2000/XP/
  资料作者： swde
  开发语言： 简体中文
  资料类别： 国产软件
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