食品保鲜技术进展.rar下载

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• 食品保鲜技术进展
  耍使食品保持新鲜和天然滋味，就必须在原料， 半成品、成品流通、女u工 储运过程
  中采取尖端技术。
  控制冰点加工工艺和控制冰点食品
  一)控制冰点食品的含义
  为何生活在一20。C～ 一30。C温度严寒地区中的树木及灌木，睡薤雪层下面的蛙、蛇之
  类冬眠动物，或者生活在诎界南北极的动物都冻不死?经过研究才洞察其中奥秘，原因在于
  温度达到零度以下时体内产生一种防止自身冻死的抗冻液， 其组成为高级脂肪醇、糖、蛋
  白质、朊糖等。此抗冻液在体内产生作用使自身控制泳点进一步降低。科学家们借鉴此理
  论探索了其他物体奥秘，发觉任何东西的冰点不是统一的0。C，应该重新研究每种生命在低
  温下生命维持极限，用新理论米证实 专家们发现，零度以下保存的食品继续保持新鲜，
  由此褥出证明死亡点并非0。C，而耍豫梅多。蔬菜和植物通过根部吸收抗诛液能够人工降
  低其冰， ，在此更低温度下保持其新鲜。因此根据不同用法，温度从零调节到各自冰点，
  把温度控制到不同冰点就能够使各种食品保鲜。这种泳点温度下食品保鲜的新方法披称为
  控制冰点贮存系统。在试验畸1发现， 运甩此瓤方法保磐曲水果和蔬菜竞像农场果园中刚收
  获时一佯新鲜，面条就如同N4才做好，味道保持天然和新鲜，没有发现细菌或变质现象产
  生， 有害微生物完垒停止繁殖， 能做极为美味的食品。
  =)控制冰点法获得美味的奥秘
  一 每种食物有各自的冰点， 水果、蔬菜、鱼、内等各不相¨uj， 收茎蜒时间电 箨
  …………

下载信息

• 运行环境： Win9x/NT/2000/XP/
  资料作者： 江茂
  开发语言： 简体中文
  资料类别： 国产软件
  下载累计： 本地下载1次
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