乳品加工手册.rar下载

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• 乳品加工手册
  发酵剂制作
  发酵剂是指用于制造酸奶，开菲尔等发酵乳制品以及制作奶油、干酪等乳
  制品的细菌培养物。发酵剂添加到产品中，在一定控制条件下繁殖。发酵
  的结果，细菌产生一些能赋予产品特性如酸度（pH）、滋味、香味和粘稠
  度等的物质。当乳酸菌发酵乳糖成乳酸时，引起pH 值下降，延长了产品
  的保存时间，同时改善了产品的营养价值和可消化性。
  …………

下载信息

• 运行环境： Win9x/NT/2000/XP/
  资料作者： 叶强
  开发语言： 简体中文
  资料类别： 国产软件
  下载累计： 本地下载1次
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