厨房管理制度大全及整体操作手册.rar下载

下载内容简介

• 厨房管理制度大全及整体操作手册
  一、 行政总厨 
  直接领导：董事会或总经理 管理对象：各厨师长 联系范围：公司各部门 
  工作职权： 
  1、据公司董事会或总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到“上传下达”。 
  2、师队伍技术培训规划和指导。 
  3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
  4、组织酒店对关键原料品质的鉴定工作。 
  5、对酒店厨师系统的考察和考核评级作总体把关和控制。 
  6、与酒店总经理共同处理各种重大突发事件。 
  …………

下载信息

• 运行环境： Win9x/NT/2000/XP/
  资料作者： 陳棟
  开发语言： 简体中文
  资料类别： 国产软件
  下载累计： 本地下载1次
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