调味品的发展趋势及产品开发构想(PDF 5).rar下载

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  摘要:调味品在我国以高速发展,并明显呈现出复合化、方便化、营养化等趋势。分析了调味品发展中的主要特点,并就新产品开发提出了一系列设想。
  　曾被认为是“小产品”的调味品,如今已经被公认为是食品行业的发展亮点。经济学研究表明,随着收入的增加,人们更为重视食品的品种、花色和口味等多样性指标,也更关注健康、营养和环保的属性。调味品作为改善食品口味、提高饮食乐趣的重要物质支撑,具有很大的消费弹性系数,其产业的发展,是国家和地区生活水平提高的标志之一。
  1 　调味品的发展趋势分析
  目前,调味品行业进入了空前的繁荣和发展时期,2002 年总产值达380. 5 亿元[1 ] 
  ,各种产品销售量均不断增长,其中又以复合调味品的增长速度最快。然而,尽管发展势头十分迅猛,仍然没有达到市场饱和的状态。
  与发达国家的消费状况相比,我国的人均调味品消费量仍然偏低,品种相对单调,使用方便程度较低。在目前全球调味品市场中,复合调味料占产品的80 
  %以上,而我国仅占20 %[2 ] ,人均消费量不足1 kg 
  。与城市相比,广大农村市场中的调味品品种仍然十分单调,可以预计,在农民收入水平提高之后对调味品的需求将飞速增长。
  

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  资料作者： afds…
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