勺扬天下的沙县人

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勺扬天下的沙县人　　

中国的饮食文化可谓争奇斗艳，源远流长。鲁菜、闽菜、粤菜、川菜、湘菜、浙菜、苏菜、徽菜八大菜系，便博大精深，名扬天下。此外，还有诸多风味小吃流传于民间，香飘神州大地。　　

近5万沙县人在中国各地打拼形成的“沙县小吃”，就已成为中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，当地经济发展中的一项新兴产业，令人刮目相看。　　

小吃大产业　　

沙县位于福建省中部地区，属三明市管辖，是个建县1600多年的古邑。当地风味独特和经济实惠的小吃，渊源于中原汉族客家人的饮食习俗，在长期的社会演变与融合中形成了既有福州、漳泉（福建南部沿海地区）一带饮食特点，又有汀州一带山区客家人饮食文化的风格。　　

上世纪九十年代，为解决城镇下岗职工就业及农民增收难题，当地政府制定一系列扶持措施，引导民众发展“小吃”业。多年来，历经民众艰苦打拼，“沙具小吃”已遍及全国各地，在13座城市开设千家以上“沙县小吃”店。截止目前，1.3万多户约5万沙县人走出家门，在中国各地经营“沙县小吃”，年利润收入近5亿元人民币。　　

小吃大品牌　　

既同宗于“阳春白雪”的八大菜系，又深受下里巴人喜爱的沙县小吃，基本保持着福建中部山区民众喜欢的风味，最大特点是清新淡甜，原汁原味。　　

据考证，沙县小吃有240多种花色，现在市场较为流行的代表有扁肉（扁食）、烧卖（烧麦）、拌面、芋头稞、米冻皮（粳籼面）等。　　

为发扬光大沙县小吃，当地政府申报成立了国内独一无二的“小吃办公室…………

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