学习借鉴淄博经验，做大搞火嘉峪关烤肉

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　　近期以来，出乎全国各地意料的是，“淄博烧烤”火出了圈，芳名远播，口碑响亮。更让人们惊诧之余大加点赞的是，其《致广大游客朋友的一封信》刷新了世人对淄博“人好物美心齐”形象魅力的认知，再次印证了一个城市的文化格局和精神内蕴。

　　看到淄博繁花热闹的烧烤文化景象，嘉峪关人百感交集。

　　作为西部明珠城市，嘉峪关人将烤羊肉做到了极致。嘉峪关的烤羊肉在选料时特别讲究。羊肉必须是一年内的羊羔肉；加料时不可多加也不可加错；烤熟后的羊肉色泽酱红、麻辣鲜香、油而不腻、外酥里嫩；烤肉现切、现穿、现烤、现吃，这“四现”讲究不仅仅限于烤羊肉，还有烤羊排、烤羊腿、烤羊肚、烤羊蹄、烤羊皮、烤羊头等等，可谓种类丰富，美味荟萃。外地游客们笑称，嘉峪关烤羊肉除了羊毛和羊肠不能食用外，其他部位均可烤制。作为一项历史悠久的非物质文化遗产，嘉峪关烤羊肉已经成为嘉峪关的地标性特色美食品牌。

　　从黑山岩画上跳跃奔跑、劲健有力的岩羊、野牛等野生动物以及原始先民们围着篝火欢乐起舞的古朴画面，到魏晋墓壁画砖上《狩猎图》中被猎手追赶而惊慌逃窜的野羊以及奴仆用“三叉戟”烤肉敬献主人的生动情景，无不证明，嘉峪关烤肉发轫于远古时期，成熟于魏晋时代。如此源远流长的历史文化背景是淄博所望尘莫及的。

　　唐代诗人岑参在《酒泉太守席上醉后作》一诗中，曾惊叹“浑炙犁牛烹野驼，交河美酒金叵罗。”从中可见当时嘉峪关烤肉的烤制技艺及套餐品位是极其之高

　　从烤肉的主料羊肉来说，嘉峪关羊肉的历…………

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