农村集体聚餐食品安全状况自查情况调查报告

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农村集体聚餐食品安全状况自查情况调查报告

县食药监局：

根据县局文件要求，我镇就农村集体聚餐食品安全进行了认真的自查。通过自查，近年来，全镇农村家宴次数逐年递增，多以主家自办，为了节省钱财，找群众帮忙的形式居多，厨师和服务人员均为当地群众，没有相关的证件；设施设备简陋，卫生条件差。目前我镇没有家宴专业服务组织，隐患点较多，现将自查情况及下一步措施报告如下：

（一）农村家宴安全现状

1、我镇家宴备案登记情况

截止目前，我镇家宴登记备案21户，累计就餐人数达2500余人，主要是婚丧宴席为主。镇食药所和村信息员均能做到事中现场监督指导，村级协管员能认真履行自己的工作职责。目前我镇有2家从事提供用餐设备（如桌椅、蓬布）、餐具租赁。没有固定的厨师和服务人员，7个行政村，多数厨师为男性且基本来自农村，除具有群众认可的厨艺外，无基本的卫生知识和卫生法律意识，受到加工条件的限制，看似普通的农村宴席，存在着极大的食品安全隐患。其主要突出表现为一下几个方面：

1、从业人员素质低，食品卫生知识缺乏。厨师没有经过系统培训，基本上厨师全部是本村人员，都是以帮忙的情况为主，不是专业厨师，缺乏食品卫生安全常识和法律意识。家宴参与制作的主厨人员和帮厨人员流动性大，同一件事可能轮换几个人来做，食品加工操作不规范，菜肴卫生质量不符合要求。在举办家宴的过程中，不是一天就结束，而往往持续三到五天。尤其在夏天，因食物保管不当，会出现腐烂变质现象，从而引发食物中毒。

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